torsdag 14 februari 2013

Torsdag, då blir det quinoa och avokadosallad med rostade rotfrukter



Förstår att det är många som kanske är ute och äter en romantisk middag idag eftersom det är alla hjärtans dag och allt. Här hemma bestämde vi oss för att alla hjärtans dag är på lördag istället. Vi tog bara lite paket utdelning idag istället.  Så idag serverades detta, inte alls dumt! En favorit bland både stora och små i familjen.
4 port
3 morötter
3 palsternackor
2 rödlökar
1 1/2 msk olja
salt
svartpeppar
2 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
150 g haricots verts
2 avokado
1/2 citron
3 msk olivolja
1 påse (65g) färsk spenat

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötter, palsternackor och rödlök. Skär i bitar och blanda med olja, salt och peppar. In med allt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och tillsammans med 1 grönsaksbuljongtärning. Lägg i haricots verts när det återstår 5 min av koktiden på quinoan och låt dem koka det sista tillsammans. Dela avokadon och skär upp den i bitar. Blanda allt tillsammans och pressa över citronsaft och även lite olivolja. Vänd till sist ner den färska spenaten och toppa med stekt bacon.
Så gott!




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar